對(duì)于包子店老板而言，辛辛苦苦開起來的包子店，因?yàn)橛|碰了一些不知道“雷區(qū)”，而面臨被淘汰的兩難局面。那么，作為包子店老板該如何避免自己被淘汰呢?這是一個(gè)非常大的課題，涉及到方方面面的問題，九園結(jié)合多年門店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了三大開店雷區(qū)是絕對(duì)不能踏入的，一旦涉及其中就只有被淘汰的命運(yùn)。這三大雷區(qū)無論是一家經(jīng)營(yíng)很好的包子店還是說是經(jīng)營(yíng)慘淡的包子店，都有可能會(huì)誤入其中，一起來仔細(xì)了解下吧。
雷區(qū)1、盲目的價(jià)格營(yíng)銷
很多包子店老板容易犯的就是價(jià)格營(yíng)銷，而且還是特別盲目的那種。價(jià)格營(yíng)銷是絕大多數(shù)幾乎可以說是所有的包子店都會(huì)使用的促銷手法，尤其是在開店、節(jié)假日等情況下用的最多，這些是屬于合理的價(jià)格營(yíng)銷，適度適當(dāng)?shù)氖褂媚軌蜻_(dá)到很好的營(yíng)銷效果，是可以使用的方式。這里要說的是不要為了降價(jià)而降價(jià)，在沒有進(jìn)行市場(chǎng)考察的情況下盲目降價(jià)，這種主打價(jià)格戰(zhàn)只會(huì)讓自身陷入惡性循環(huán)，同時(shí)也降低自身包子店的品質(zhì)和格調(diào)。
雷區(qū)2、缺斤少兩
這里說的缺斤少兩既有產(chǎn)品上的缺斤少兩，也有人員服務(wù)上的缺斤少兩，不論是哪一點(diǎn)，都是一種竭澤而漁的經(jīng)營(yíng)方式，更是禁忌中的禁忌，而這也是盲目?jī)r(jià)格營(yíng)銷帶來的惡果之一。盲目?jī)r(jià)格營(yíng)銷的常見方式就是降價(jià)銷售，而產(chǎn)品本身的成本基本固定，售賣價(jià)格降低利潤(rùn)空間就直接受到壓縮，而為了保持利潤(rùn)空間不被過度壓縮，常見的辦法就是在產(chǎn)品的質(zhì)量和分量上面做文章。
而一旦在產(chǎn)品的質(zhì)量和分量上做文章，最直接損失的就那一批老顧客，老顧客是經(jīng)歷過這些產(chǎn)品巔峰時(shí)期模樣的，這樣一對(duì)比就讓直接讓他們不再來店消費(fèi)，損失更大得不嘗試。對(duì)于包子店人員和服務(wù)上的缺斤少兩，這是直接影響顧客店內(nèi)體驗(yàn)感的，當(dāng)消費(fèi)者這種不佳的體驗(yàn)感再加上產(chǎn)品的缺斤少兩雙重作用下，最后結(jié)果顯而易見。
雷區(qū)3、盲目跟風(fēng)
這里的盲目跟風(fēng)包括多個(gè)方面，既有營(yíng)銷方式、宣傳方式的跟風(fēng)，也有產(chǎn)品、服務(wù)的跟風(fēng)，還有店面裝飾、裝修風(fēng)格的跟風(fēng)等等。跟同行業(yè)的先行者們?nèi)〗?jīng)學(xué)習(xí)是非常正確的方法，但這并不意味著直接照搬照抄，不考慮自身包子店實(shí)際情況，不經(jīng)過消化思考盲目學(xué)習(xí)別人的模式最后只能是邯鄲學(xué)步，把一切都丟掉了。
以上就是九園總結(jié)的關(guān)于開包子店的三大雷區(qū)，希望大家都能夠在經(jīng)營(yíng)過程中多思考多嘗試，尋找適合自己包子店發(fā)展的道路，能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)的走下去。
