作為包子店老板,你可能是幕后投資人但不負責經(jīng)營,也有可能是實際管理者,但不管是哪種身份,為了讓投資的錢有所保障,我們必須要對包子店的經(jīng)營狀況有所了解,部分靠直觀判斷,然而更重要部分還得靠實際經(jīng)營數(shù)據(jù)分析。那么,作為包子店老板,你需要懂哪些數(shù)據(jù)呢?下面是九園為大家整理的數(shù)據(jù)概念,希望能帶來幫助。
一、空間利用率
包子店要重視空間利用率,因此在裝修和裝飾兩方面要精心計算和合理設計,包括了用餐區(qū)域、廚房、收銀臺、儲物間、動線等。
二、毛利率與成本率
產(chǎn)品毛利率是指包子店產(chǎn)品銷售毛利與產(chǎn)品銷售金額的比例,它反映了產(chǎn)品盈利程度。
銷售成本率則是指產(chǎn)品成本與產(chǎn)品銷售額的比例,它反映了原材料成本占銷售額比重。
三、顧客流動速度
通常來說,顧客在包子店內(nèi)停留時間的時長長短是由顧客流動速度來決定的,在不影響包子店服務質(zhì)量的前提下,顧客流動速度偏高一些更好。包子店老板要注意分析什么樣的顧客流動速度才合適,如果發(fā)現(xiàn)顧客流動下降,可能會是季節(jié)變化的原因或者是服務質(zhì)量降低、價格偏高亦或者是產(chǎn)品質(zhì)量偏低造成的。
四、資金周轉(zhuǎn)率
資金周轉(zhuǎn)率是指在一定時間內(nèi)使用某項資產(chǎn)的次數(shù),經(jīng)常計算包子店的店內(nèi)資金周轉(zhuǎn)率有助于投資者了解店內(nèi)存貨、資金流動和固定資產(chǎn)使用狀況。如果資金周轉(zhuǎn)率太低,會造成包子店流動資金不足,一旦包子店營業(yè)額下降,很容易造成包子店資金不足的局面。
五、原材料需求量
經(jīng)過仔細計算確定包子店需求量,了解原料供應、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況,注意各種產(chǎn)品銷售情況,避免出現(xiàn)有的產(chǎn)品供不應求,有的產(chǎn)品卻無人問津的現(xiàn)象。
以上五大數(shù)據(jù)是經(jīng)營者必須要知曉的,為保障包子店能夠正常經(jīng)營,這些數(shù)據(jù)經(jīng)營者一定要認真核對。